栗子瘦肉排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
栗子瘦肉排骨汤的制作材料：
主料：新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两（约一百六十克），肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半，清水十二碗。

栗子瘦肉排骨汤的做法步骤：

• 准备工作：将新鲜栗子肉洗净，去除外层硬壳和内层薄膜；瘦肉与肉排整块清洗干净备用。若使用薯仔或番茄作为辅料，需分别去皮洗净，番茄切开四份备用。

• 焯水处理：取一直身瓦煲，加入十二碗清水，置于炉火上烧沸。待水滚后放入瘦肉、肉排以及栗子肉，用旺火继续煮约半小时，以去除食材中的血沫及杂质，同时激发香味。

• 转文火慢炖：半小时后转为小火，保持微沸状态继续煲煮约一个小时。此过程可使肉质更加酥烂，栗子更易软化，营养成分充分释放至汤中。

• 切块回锅：待肉煮至熟透后，将瘦肉与肉排捞出，稍凉后切成适口大小块状，再重新放回汤中，使汤汁更加浓郁，口感更佳。

• 调味装碗：加入适量食盐调味，根据个人口味调整咸淡，搅拌均匀后即可盛出食用。

贴士：
(1) 扁身的栗子更容易煮软，味道也更为香甜。
(2) 若购买的是带壳栗子，可先将其放入沸水中煮五分钟，然后熄火静置片刻，趁热剥去外壳与内膜，冷却后再剥则较难处理。

菜系相关功效：
本汤具有补气养血、健脾养胃的功效，适合体虚乏力、食欲不振者饮用，亦可增强体力，适合秋冬季节进补之用。