鹑蛋肉圆汤家常做法

菜系：美味粥汤
鹑蛋肉圆汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋12个、猪肉200克、熟猪油10克、精盐8克、味精3克、葱适量、姜汁适量、菜叶少许、清汤1000克。

菜系相关功效：
此汤品口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用，具有滋补养身、增强体力的功效，尤其适合体质虚弱者或产后调养人群食用。

做法步骤说明：

• 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至蛋熟（大约煮8-10分钟），捞出后迅速放入冷水中浸泡片刻，待冷却后轻轻剥去外壳备用。这样做可以让蛋质更紧实，同时方便后续入味。

• 准备肉馅：将猪肉清洗干净，剁成细末后再反复斩打成细腻的肉蓉，放入碗中备用。接着往肉蓉中加入适量葱花、姜汁和少量清水，再加入少许味精搅拌均匀，然后加入约2克左右的精盐，顺着一个方向用力搅拌至肉馅上劲，这样做出的肉圆更加弹滑可口。

• 成型肉圆：用手勺或小勺将拌好的肉馅舀成大小均匀的小圆球状，依次下入锅中已烧热但不沸腾的水中，转用小火慢慢加热，保持水温在微微冒泡的状态，煨至肉圆浮起并完全熟透，捞出沥干水分备用。

• 炖煮汤品：另取一锅置于火上，倒入事先准备好的清汤，放入煮好的鹌鹑蛋，大火烧沸后改用中小火继续煮2分钟左右，使鹌鹑蛋初步入味。

• 加入配料：随后将之前做好的小肉圆和洗净的菜叶一同放入锅中，继续煮2-3分钟，直至菜叶变软，肉圆充分吸收汤汁香味。

• 调味收尾：根据个人口味再次补充适量精盐和味精进行调味，加入少许葱花和姜汁提香，最后淋入熟猪油，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的鹑蛋肉圆汤盛入汤碗中，趁热食用，香气扑鼻，肉圆鲜嫩多汁，汤体清澈鲜美，是一道家常餐桌上的暖心佳品。