丝瓜滑牛肉汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：丝瓜滑牛肉汤具有清热解暑、润肤养颜、补中益气的功效，适合夏季饮用，有助于消暑降温、增强体力。

丝瓜滑牛肉汤的制作方法

【所需材料】
主料：牛肉200克、丝瓜600克
腌料：淀粉5克、酱油适量、味精适量、糖少许、姜片数片、胡椒粉适量、熟油适量

【详细步骤】

• 处理食材

  • 将牛肉清洗干净，切成薄片。切片时要注意顺着纹理切，以保证肉质滑嫩。将切好的牛肉放入碗中，加入淀粉、少许糖、适量味精和酱油，用手抓匀，腌制约10分钟，使牛肉充分入味并锁住水分。

  • 丝瓜削去外皮，特别注意去掉表皮上凸起的硬边部分，洗净后切成旋刀块（斜刀块），这样更容易入味且口感更佳。

• 煮汤准备

  • 取一锅，加入适量清水（根据个人口味及人数可适当增减水量），放入几片姜片，大火烧开。

• 烹制过程

  • 水开后，先将切好的丝瓜块下锅，继续用大火煮约3分钟左右，待丝瓜略软、汤色微微变白时，转为中小火保持微沸状态。
  • 接着将腌制好的牛肉片轻轻放入锅中，并用筷子快速搅散，防止粘连。牛肉遇热迅速变色，煮至肉片完全变色即可关火，避免久煮导致肉质变老。

• 调味出锅

  • 将煮好的牛肉丝瓜汤连汤带料一起盛入汤碗中。根据个人口味撒入适量胡椒粉，淋上几滴熟油提升香气，再加入适量酱油和盐进行最后调味，搅拌均匀即可享用。

【小贴士】

• 牛肉选择嫩部位如牛里脊，口感更滑嫩。
• 腌制牛肉时加入少量食用油也可以帮助锁住水分，使肉片更滑。
• 此汤清淡爽口，建议不放过多调料，以保留原汁原味。