巢县干丝家常做法

所属地区：安徽小吃
菜系类别：安徽小吃
巢县干丝的特色：色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。

巢县干丝的制作材料：
五香豆腐干2块，臭豆腐干2块，菠菜50克，嫩黄瓜50克，卤猪瘦肉15克，红辣椒15克，芝麻油15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。

巢县干丝的做法步骤：

• 准备食材：将所需的食材提前准备好，确保新鲜、干净。五香豆腐干和臭豆腐干分别取出备用；菠菜择去老叶，洗净；黄瓜洗净后保留皮或者削皮根据个人喜好处理；卤猪瘦肉提前切好或现成均可；红辣椒、姜清洗干净，虾米备好。

• 处理豆腐干：将五香豆腐干和臭豆腐干分别片成6-7片薄片，然后切成如火柴杆般粗细的丝。注意刀工要均匀，以保证口感和美观。将切好的豆腐干丝在案板上整齐地摆成“品”字形，即中间高、两边低，形状像“品”字。接着用刀从中间一切为二，铲起后轻轻铺放在盘子中央，作为整个菜品的底层主料。

• 处理菠菜：将洗净的菠菜放入沸水中焯烫约10秒钟，使其略微变软且颜色更加翠绿。捞出后挤去多余水分，理齐后切成5厘米长的段备用。

• 准备配料丝：将卤猪瘦肉、嫩黄瓜、姜、红辣椒分别切成与豆腐干丝同样粗细的丝。切的时候要注意保持丝条均匀，这样在后续摆放时能形成良好的视觉效果。

• 组合拼盘：将处理好的菠菜段、卤猪肉丝、黄瓜丝、姜丝、红辣椒丝按照不同的颜色间隔排列，平铺在已经摆好的豆腐干丝上。注意色彩搭配协调，增强视觉美感。

• 点缀中心：在拼盘的正中央撒上准备好的虾米，起到画龙点睛的作用，提升整体风味层次。

• 调味：最后将酱油、醋、芝麻油依次均匀地浇淋在拼好的干丝上。芝麻油可以适当多放一点，以突出香气，同时让整道菜更加润泽可口。

• 装盘完成：检查整体造型是否美观，调料是否分布均匀，确认无误后即可上桌食用，也可稍作冷藏后享用，风味更佳。

巢县干丝的制作要领：

• 豆腐干必须切得细而均匀，最好达到类似火柴杆的粗细程度；
• 所有配料均需切丝，并尽量做到长短一致、粗细相同；
• 摆放时注重色彩搭配，使成品更具视觉吸引力；
• 调味比例可根据个人口味略作调整，但应保持原菜系特有的香、鲜、辣中带微臭的独特风味。

巢县干丝的相关功效：
此小吃富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有补充营养、增进食欲、促进消化等功效，尤其适合作为茶点或餐前小食。其中的豆腐干含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质；菠菜含铁量高，有益补血养颜；黄瓜清热解毒，适合夏季食用。