香油草菇家常做法

菜系：卤酱菜
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口味：咸鲜味
工艺：卤

【香油草菇】的制作材料：
主料：草菇500克
调料：盐25克、味精3克、胡椒粉3克、香油10克、大葱15克、植物油15克、鲜汤1000克

【详细制作步骤】：

• 处理草菇：将草菇逐个用清水冲洗干净，去除根部带有泥土的部分。在草菇的顶部轻轻划上一个“十字”刀口，这样有助于后续入味。

• 热锅炒香葱花：将炒锅洗净后置于炉灶上，开大火烧热锅体，倒入适量植物油（约10克），待油温升高后放入切好的葱花（大葱15克），小火煸炒至香味溢出。

• 炖煮草菇：接着将处理好的草菇倒入锅中，快速翻炒几下，随后加入鲜汤1000克，使汤汁没过草菇。转中火加热待汤汁煮沸后，加入盐25克进行调味，并保持中小火慢慢煨煮。

• 调味收汁：当草菇逐渐吸收汤汁并变软时，加入味精3克和胡椒粉3克，继续加热至汤汁略微浓稠。此时可观察到汤汁减少，味道更加集中。

• 淋香油提香：最后沿锅边淋入香油10克，轻轻翻动草菇使其均匀裹上香油，提升整体香气。随即关火让草菇自然冷却或稍微放凉后装盘即可食用。

这道香油草菇色泽自然、口感鲜嫩，兼具健康与美味，适合注重养生的人群日常食用。