鳖甲炖鸽家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鳖甲炖鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
辅料：鳖甲50克
调料：盐6克

详细制作步骤：

• 处理乳鸽：将雏鸽宰杀后，去除羽毛和内脏，清洗干净，确保无残留杂质。用清水冲洗数遍后沥干备用。
• 准备鳖甲：取新鲜鳖甲，清洗干净后进行敲碎处理，以便有效成分更容易释放出来。
• 填充鳖甲：将打碎的鳖甲小心地填入鸽腹中，注意不要塞得太满，以保证炖煮时受热均匀。
• 开始炖制：将装有鳖甲的乳鸽放入沙锅中，加入适量的清水（一般以刚好淹没乳鸽为宜）。盖上锅盖先用大火烧开，再转小火慢炖。
• 控制火候：保持小火状态炖煮约1.5至2小时，直至鸽肉熟烂、汤汁浓郁为止。
• 取出鳖甲：炖好后，将汤中的鳖甲取出弃去（或根据个人需求保留部分软化部分），只保留鸽肉与汤汁。
• 调味食用：最后加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可食用。建议趁热饮用汤汁，并吃掉炖烂的鸽肉，以达到最佳滋补效果。

注意事项：

• 鳖甲性寒，体质偏寒者应慎用或在医生指导下使用。
• 本品不宜与苋菜同食，以免发生食物相克反应。
• 此汤具有良好的滋阴补气、养血安神之效，适合气血两虚、身体虚弱及营养不良者食用。