鱼肉煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

鱼肉煎蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，草鱼150克
调料：盐3克，大葱10克，胡椒粉2克，植物油50克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜草鱼清洗干净后，小心剔除鱼刺，只取鱼肉部分备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 处理鱼肉： 将取出的鱼肉剁成细腻的鱼肉泥，注意尽量去除可能残留的小刺，确保适合幼儿食用。
• 混合配料： 将打好的鸡蛋液倒入装有鱼肉泥的碗中，加入适量的盐进行调味。随后放入切好的葱末、胡椒粉，最后滴入几滴香油提香。用筷子充分搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的混合糊状物。
• 加热煎制： 取平底锅置于炉火上，倒入植物油，开中小火将油烧至微微发热（约六成热）。然后用勺子舀取适量的鱼肉蛋糊，轻轻倒入锅中，并用勺背稍作整理使其呈圆形饼状。
• 翻面煎熟： 保持小火慢慢煎制，待底部定型并呈现金黄色后，用铲子小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄且完全熟透。
• 出锅装盘： 煎好后将鱼肉蛋饼盛出，控去多余油分，放凉后即可切成适口大小供幼儿食用，或整块摆盘供家庭享用。

菜系相关功效：
本菜具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良等功效，尤其适合体质较弱、食欲不振的幼儿及儿童食用，有助于补充蛋白质和多种微量元素，促进生长发育。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。