酸甜丸子家常做法

菜系：私家菜
口味：酸甜味
工艺：碎屑料炸

酸甜丸子的制作材料：
主料：猪肉（瘦）200克
调料：花生油50克，鸡蛋60克，料酒10克，淀粉（豌豆）30克，面包屑10克，番茄酱50克，姜5克，大葱5克，白砂糖50克，味精1克，盐2克

酸甜丸子的特色：鲜嫩，味酸甜。

酸甜丸子的详细做法步骤：

• 准备食材：首先将所需食材准备好。猪肉选择瘦肉部分，清洗干净后备用；大葱和生姜分别洗净，备用。

• 处理配料：将洗净的大葱切成细末，生姜去皮后也剁成细末备用。

• 调制肉馅：将切好的瘦猪肉剁成细腻的肉末，放入一个较大的碗中。接着加入准备好的葱末和姜末。

• 添加调味品与辅料：在肉末中依次加入盐、料酒、味精、白糖、番茄酱，再加入适量的淀粉和面包屑，最后打入一个鸡蛋。用筷子充分搅拌均匀，直至肉馅呈现出粘稠的状态，能够轻易捏成团即可。

• 做成丸子：用手蘸取少量清水（防止粘手），从肉馅中取出适量，在手掌中轻轻搓揉成大小均匀的丸子。可以根据个人喜好调整丸子的大小，但建议不要过大，以便炸制时熟透。

• 预热锅具与炸制丸子：将炒锅置于火上，烧热后倒入适量花生油（约300克左右），待油温加热至五六成热（大约为150℃左右，油面微微冒烟），将做好的丸子逐个放入油锅中炸制。注意控制火候，避免外焦内生。炸至表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥干多余的油分。

• 复炸更酥脆（可选）：如果希望丸子更加酥脆，可以再次升高油温，将丸子重新下锅快速复炸一次，时间不宜过长，几秒钟即可捞出。

• 装盘点缀：将炸好的丸子晾凉后，整齐地码放在盘中，可根据个人喜好撒上少许葱花或芝麻进行点缀，提升视觉效果。

酸甜丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。另外为了保证丸子口感鲜嫩多汁，肉末应尽量剁得细腻，并且搅拌过程中要顺时针方向用力搅打，使其上劲，这样做出的丸子更有弹性。