马蹄冬菇家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

马蹄冬菇的制作材料：
主料：荸荠250克，香菇（鲜）200克
调料：植物油20克，酱油5克，料酒5克，淀粉（玉米）4克，白砂糖4克，姜2克，盐3克，味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜荸荠去皮后彻底清洗干净，然后切成薄片备用。干香菇提前用清水泡发，泡发后去掉根蒂并洗净泥沙；如果使用的是鲜香菇，则只需剪去根蒂并清洗干净即可。
• 处理辅料：生姜去皮后切成细末备用。取一个小碗加入适量清水和玉米淀粉搅拌均匀，调成湿淀粉备用。
• 煸炒配料：在炒锅中倒入植物油，开火加热至油温适中，放入姜末小火炝锅，爆出香味。随后加入荸荠片和冬菇一起翻炒，使原料受热均匀。
• 调味焖煮：向锅中依次加入料酒、酱油、白砂糖和精盐，再加入少量清水，盖上锅盖转中小火焖煮约3～5分钟，直至汤汁逐渐变浓稠。
• 勾芡收汁：待汤汁浓稠后，将事先调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，防止结块，使汤汁更加光亮浓滑。
• 出锅装盘：最后撒入少许味精提鲜，稍加翻炒均匀即可关火，盛出装盘。

菜品功效说明：
本道菜选用荸荠和冬菇为主要食材，具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的作用，适合美容养颜、高血压人群辅助调理、预防动脉硬化及防癌抗癌的日常饮食需求。