鲜蘑丝瓜汤家常做法

家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【鲜蘑丝瓜汤的制作材料】
主料：丝瓜500克，蘑菇（鲜蘑）200克
调料：盐3克，黄酒10克，植物油15克，淀粉（玉米）10克，味精2克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将新鲜丝瓜用削皮刀去皮后，从中间一剖为二，再切成条状，大小适中即可；鲜蘑菇去掉根部，放入清水中浸泡片刻后冲洗干净，捞出沥干备用。

• 煸炒丝瓜：在炒锅中倒入植物油，置于炉上加热至三成热（油面微微有光泽），放入切好的丝瓜条，轻轻翻炒。炒至丝瓜颜色变深、略微收缩时即可盛出，控去多余的油分备用。

• 煮汤底：另取一口汤锅，加入适量鲜汤（可用水代替，但鲜汤更佳），大火烧开后依次放入炒好的丝瓜条和处理好的鲜蘑菇，同时加入黄酒和盐，搅拌均匀。

• 炖煮入味：待汤水再次烧沸后，转小火慢炖约10分钟，直至蘑菇变得熟软、汤汁散发出香味。

• 勾芡调味：随后转回大火，将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉液，缓慢倒入汤中，边倒边搅拌以防结块。待汤汁略微浓稠后，撒入味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

【健康提示】
此汤具有祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳、补脾开胃等功效，是一道营养丰富、适合夏季或湿热天气食用的家常汤品。汤色清亮口感鲜嫩滑爽，令人食欲大增。