比利时啤酒烩牛肉家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：比利时啤酒烩牛肉是一道风味浓郁、香气四溢的传统菜肴，具有补气养血、增强体力的功效，适合秋冬季节食用，能够温暖身体、增进食欲。

【制作材料】
主料：牛腿肉600克、煮土豆400克、比利时啤酒1瓶
配料：洋葱适量、香叶1片、盐适量、胡椒粉适量、碎面包适量
调料：食用油适量

【详细制作步骤】

• 准备食材

  • 牛腿肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成大片（不宜过薄，保持一定厚度以确保口感），再用刀背轻轻拍打使其变薄。
  • 在每片牛肉两面均匀撒上少许盐和胡椒粉进行初步调味。
  • 洋葱去皮后清洗干净，切成细丝备用。
  • 煮土豆提前煮熟，剥皮后保留整颗或稍微对切备用。
  • 香叶准备好，碎面包可以使用市售的干面包屑或自己将面包烤干后碾碎。

• 煎制牛肉

  • 取一平底锅，置于炉灶上，中火加热后倒入适量食用油。
  • 待油温升至五成热时（微微冒烟），放入腌制好的牛肉片，煎至两面呈金黄色泽后取出备用。注意不要煎过头，以免肉质变老。

• 炒香洋葱

  • 锅中留有余油，转小火，放入切好的洋葱丝慢慢翻炒。
  • 炒至洋葱变软、呈半透明状并散发出香味为止。

• 烩制牛肉

  • 将煎好的牛肉重新放入锅中，与洋葱混合均匀。
  • 倒入一半量的比利时啤酒（约250毫升），加入香叶。
  • 转大火烧开后，改小火慢炖约30分钟，让牛肉充分吸收啤酒的香气，并焖至软烂适口。

• 调味收汁

  • 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐进行调味。
  • 倒入剩余的一半啤酒，接着放入煮土豆和碎面包。
  • 继续用中小火炖煮约10分钟，使汤汁略微收浓，整体呈现微沸状态即可关火。

• 装盘享用

  • 将做好的比利时啤酒烩牛肉盛入深盘中，可搭配米饭、意面或直接配以法棍面包一同食用，风味更佳。

【小贴士】

• 此菜以啤酒为主要调味酒品，酒香浓郁，若不习惯酒精味道，可在烹饪过程中适当延长炖煮时间以挥发部分酒精。
• 若想变换风味，也可将牛肉替换为羊肉，同样美味。
• 碎面包的加入不仅丰富了口感，还能增加汤汁的浓稠度，如无现成碎面包，可用吐司烘烤后手工搓碎代替。