咖喱牛肉饭家常做法

菜系：其他国家
咖喱牛肉饭的制作

【材料准备】
主料：牛肉150克、马铃薯半个、胡萝卜75克、洋葱75克、蘑菇4个、小黄瓜20克。
调料：
A料：咖喱粉1小匙
B料：高汤2大匙、鲜鸡精1小匙、盐1小匙、米酒1小匙、番茄酱1小匙
C料：水生粉1大匙
D料：香油1小匙

【详细步骤说明】

一、食材初步处理：

• 将牛肉清洗干净，切成适口的小块，放入沸水中氽烫去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
• 蘑菇与小黄瓜分别洗净，切成薄片；马铃薯与胡萝卜去皮后洗净，切成小丁；洋葱剥去外皮后也切成小丁备用。

二、预煮部分蔬菜：

• 取锅加水烧沸，将切好的马铃薯丁和胡萝卜丁放入锅中焯水约2分钟，使其略熟变软，捞出沥干备用。
• 锅中倒入3大匙食用油，加热至微微冒烟，放入小黄瓜片和蘑菇片快速炸一下，约半分钟后捞出控油备用。

三、炒制与炖煮：

• 锅中留底油约2大匙，开小火，加入A料咖喱粉慢慢炒香，注意不要炒糊。
• 放入事先氽烫好的牛肉块和洋葱丁，翻炒均匀，使牛肉吸收咖喱香味。
• 加入之前焯过水的马铃薯丁和胡萝卜丁，以及炸好的小黄瓜片和蘑菇片，继续翻炒几下，让所有食材混合均匀。
• 倒入B料中的高汤、鲜鸡精、盐、米酒和番茄酱，搅拌均匀后转小火炖煮约10分钟，使牛肉更加软烂入味，同时蔬菜充分吸收调味汁的香气。

四、收汁勾芡：

• 炖煮完成后，加入调好的C料水生粉（淀粉与水按1:2比例调匀），边加边搅拌，使汤汁变得浓稠。
• 最后淋上D料香油，提升整体香气，搅拌均匀即可关火。

五、装盘享用：
将做好的咖喱牛肉连同浓郁的汤汁一起盛出，浇在热腾腾的白米饭上，即可享用一碗香气扑鼻、口感丰富的咖喱牛肉饭。

【菜系相关功效】
咖喱牛肉饭是一道融合了多种营养元素的经典料理，富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素。牛肉具有补气养血、增强体力的作用；咖喱中的姜黄素有助于促进消化、抗氧化；搭配多种蔬菜可均衡营养，适合日常饮食或需要补充能量时食用。