德式土豆饼家常做法

菜系：其他国家
德式土豆饼的特色功效：此菜口感鲜香软嫩，土豆富含淀粉与膳食纤维，易于消化吸收，适合搭配主食享用，尤其适合家庭聚餐时增添风味。

德式土豆饼的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：土豆250克
• 鸡蛋1个
• 面粉50克（其中25克用于混合土豆泥，25克备用滚粉）
• 细葱末15克
• 植物油适量（约100克）
• 盐、胡椒面各适量
• 黄油少许（用于炒葱末）

详细做法步骤：

• 准备土豆泥：
  将土豆放入清水中彻底洗净，去除表面泥土，削去外皮。然后将处理好的土豆放入锅中，加入足够的清水，置于炉火上中火煮约40分钟，直到土豆完全熟透、软烂。捞出后控干水分，趁热用压泥器或叉子将其捣成细腻的土豆泥。

• 调味混合：
  在捣好的土豆泥中加入鸡蛋1个，适量盐和胡椒面进行基础调味，再加入25克面粉搅拌均匀，使土豆泥具有一定的粘性和成型能力，避免煎制时松散。

• 炒香葱末：
  取细葱末15克，放入小煎锅中，加入少许黄油，开小火慢慢翻炒至葱末呈金黄色且香味四溢。注意不要炒焦，以免影响口感。

• 混合葱末与土豆泥：
  将炒好的葱末连同黄油一同倒入土豆泥中，充分搅拌均匀，使香味融合，形成带有葱香风味的土豆泥团。

• 整形土豆饼：
  在案板或干净台面上撒上剩余的25克面粉，防止粘连。将调好的土豆泥分成三等份，逐一取一份在面粉中滚匀，使其表面裹上一层面粉。接着用手轻轻整形成椭圆形，做到两头略尖、中间稍宽。随后用刀在饼的中央轻压一条直线，在两侧交替划出几条短纹，形成类似树叶的美观造型。

• 煎制定型：
  取平底煎锅一个，置于炉火上，加热后放入少量植物油，待油温升高但不冒烟时，将整好形的土豆饼逐一下锅，中小火慢煎。每面煎至金黄酥脆，大约各煎3～4分钟即可。

• 烘烤鼓起：
  煎好后的土豆饼整齐码放在烤盘中，送入已预热的烤箱，以180℃左右烘烤约5分钟，直至饼体微微鼓起，增加蓬松感和香气。

• 装盘点缀：
  烘烤完成后取出，小心铲入盘中，趁热食用。可根据个人口味淋上酸奶油或融化黄油，提升风味层次。

温馨提示：

• 土豆要选择质地较绵软的品种，便于捣泥且口感更佳。
• 若喜欢外皮更加酥脆，可在煎制过程中适当延长煎制时间。
• 此饼既可作为配菜，也可单独当作点心享用，冷热皆宜。