黑椒海鲜德国猪手煲家常做法

菜系：其他国家
黑椒海鲜德国猪手煲的功效：此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养身、增强体力、促进食欲等功效，适合家庭聚餐或秋冬季节进补食用。

黑椒海鲜德国猪手煲的详细制作步骤如下：

【所需材料】
主料：德国咸猪手500克、大虾球200克、带子150克、洋葱角200克、绍菜100克
调料：鸡粉8克、黑椒汁30克、花生酱15克、鹰粟粉10克、绍酒20克、胡椒粉1克、麻油2克

【具体做法】
1）首先将绍菜清洗干净后切成橄榄形状，锅中烧热少许油，放入绍菜滑炒至变色并略软，盛出备用。同时将洋葱角和辣椒件也分别用油快速过一下，使其香味释放出来，然后一起捞出待用。

2）接着处理海鲜部分。将大虾球和带子清洗干净，去除杂质，控干水分。取一个碗加入家乐鸡粉、适量清水、蛋清以及鹰粟粉搅拌均匀，制成腌料汁，将虾球和带子放入其中腌制约10分钟。之后另起锅加热适量油，油温五成热时下入海鲜滑熟至颜色变白且表面略有焦香，捞出控油备用。

3）处理德国咸猪手。先将猪手去骨，保留肉质部分，切成薄片状。随后准备一锅热水，水开后将猪手片放入焯烫片刻，去除多余油脂和杂质，同时让其初步熟化，捞出沥干备用。

4）开始调制黑椒酱汁。取一只沙锅置于炉上，开中小火加热，放入姜片、葱段煸香，再加入蒜子炒香。接着倒入适量高汤（约300毫升），加入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱搅拌均匀，继续煮沸后，沿着锅边淋入绍酒，激发香气，使酱汁更加浓郁，最后撒入少量胡椒粉提味，关火备用。

5）最后进行组合煲制。再次将沙锅加热至非常热的状态，先在底部铺上之前炒好的洋葱角、辣椒件和绍菜作为垫底，这样可以防止粘锅，也能增加层次口感。然后依次将猪手片、虾球、带子肉整齐地码放在上面，再将调好的黑椒汁均匀浇淋在食材表面。盖上锅盖保持大火焖焗约2分钟，让食材充分吸收酱汁的味道。最后打开锅盖，淋上几滴麻油增香即可上桌享用。

这道黑椒海鲜德国猪手煲色泽诱人、香气四溢，融合了猪手的醇厚与海鲜的鲜美，是一道风味独特又营养丰富的佳肴。