斯洛伐克蔬菜湯家常做法

菜系：其他国家
斯洛伐克蔬菜湯

菜系相关功效：
斯洛伐克蔬菜湯是一道营养丰富、口感浓郁的传统汤品，适合寒冷季节食用，具有暖身开胃、补充能量的功效。此汤以多种蔬菜为主料，搭配香料调味，不仅味道醇厚，还能提供丰富的膳食纤维与维生素，有助于增强免疫力和促进消化。

制作材料：
主料：

• 洋蔥 200公克
• 大蒜 2瓣
• 奶油 70公克
• 冷凍三色豆 200公克
• 白葡萄酒 100㏄
• 雞高湯 5杯
• 麵粉 40公克
• 優格 50c.c.
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 荳蔻粉 少許

详细步骤说明：

• 准备食材：将洋蔥去皮后切成细末，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。这样处理可以让香气更容易释放，提升汤的整体风味。

• 炒香洋葱与大蒜：取一深锅加热，放入30公克奶油，待其融化后加入切好的洋蔥末与蒜末，用中小火慢慢翻炒至香味溢出，并呈微透明状，注意不要炒焦。

• 处理三色豆：另取一小汤锅，加入适量清水煮沸后，将冷凍三色豆倒入进行汆烫约2分钟，去除表面杂质并让豆类更易熟透。随后捞起沥干水分，加入炒香的锅中。

• 加入液体炖煮：接着在锅中倒入白葡萄酒，搅拌均匀后继续加热片刻，再缓缓加入鸡高汤，搅拌均匀后转小火煮约15分钟，使蔬菜的味道充分融入汤中。

• 炒制面粉酱汁：另取一平底锅，放入剩余的40公克奶油，加热至融化后加入面粉，用木勺不断搅拌，炒制约2～3分钟，使其形成浓稠的面糊（Roux），这一步是为了增加汤体的浓稠度与滑顺口感。

• 融合汤体与酱汁：将之前煮好的蔬菜汤缓慢倒入炒好的面粉酱汁中，边倒边搅拌，确保混合均匀无结块。然后持续用小火煮10分钟，使汤体更加浓稠、味道融合。

• 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉以及少许荳蔻粉，增添香气与层次感，搅拌均匀。

• 加入优格提味：最后在汤即将完成前加入优格，搅拌均匀即可关火。优格可以为汤带来一丝酸香，提升整体风味；若追求地道风味，可用进口酸奶替代。

• 享用：将完成的斯洛伐克蔬菜湯盛入汤碗中，趁热享用，风味最佳。

温馨提示：如想增加口感，可在汤中加入些许切碎的新鲜香草，如欧芹或莳萝，更能体现东欧料理的特色。