啤酒烩牛肉家常做法

菜系：其他国家
啤酒烩牛肉的制作材料：
主料：牛腿肉800克，啤酒1瓶半
辅料：葱头100克，面包75克，煮土豆500克
调料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量

【详细步骤说明】：

• 处理主料：将牛腿肉清洗干净后，用刀切成大约10片较大的块状。为了使牛肉更容易入味并变得嫩滑，使用肉锤或刀背轻轻拍打每一片牛肉，使其变薄。随后在牛肉两面均匀撒上少许精盐和胡椒粉进行初步调味，静置备用。

• 准备辅料：将葱头剥皮洗净，切成细丝状；面包放入碗中，倒入适量清水将其浸透，之后用手轻轻搓碎，使其成为细腻的面包屑，放置一旁备用。

• 煎制牛肉：取一口平底锅，置于炉火上加热后倒入食油，待油温升至五成热（约150℃）时，将处理好的牛肉片逐片放入锅中，中小火煎制约2-3分钟，直至表面呈现金黄色泽并微微焦香。煎好后将牛肉取出，放入焖锅中备用。

• 炒制葱头：利用锅中剩余的油，将切好的葱头丝下锅，转小火慢慢翻炒，直至葱头变成金黄色且略带焦香，炒好后一同倒入焖锅中，与牛肉混合。

• 加入啤酒开始焖煮：将准备好的啤酒分两次使用。首先将一半的啤酒倒入焖锅中，放入香叶，盖上锅盖，调至小火慢炖约40分钟，让牛肉充分吸收啤酒的香气并逐渐软烂。

• 调味并收汁：待牛肉焖至接近熟透时，打开锅盖，根据个人口味加入适量精盐调整咸淡。随后将剩余的另一半啤酒倒入锅中，并加入之前准备好的碎面包，搅拌均匀后继续加热，保持微沸状态煮约10分钟，使汤汁略微浓稠，味道更加融合。

• 装盘搭配：最后将啤酒烩牛肉盛出，搭配煮土豆一起食用，风味更佳。

【菜系相关功效】：
这道菜属于其他国家的经典风味菜肴，啤酒不仅赋予其独特香气，还能帮助软化牛肉纤维，增强口感。同时牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气、增强体力，适合冬季进补或日常营养补充。