鲜蘑萝卜条家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 消化不良食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鲜蘑萝卜条的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）300克，白萝卜250克
调料：盐2克，味精1克，猪油（炼制）25克，黄酒2克，淀粉（玉米）15克，白砂糖1克，鸡汤400克

鲜蘑萝卜条的特色：
味鲜，清淡，爽口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将白萝卜洗净，削去外皮，去掉头部和尾部较老的部分。将处理好的萝卜切成约6厘米长的段，再顺切成笔杆粗细的条状。
• 焯水处理： 锅中加水烧沸后，将萝卜条放入焯水至断生，捞出后迅速用凉水过凉，以保持口感脆嫩，控干水分备用。
• 处理鲜蘑菇： 将鲜蘑菇摘净杂质，用清水洗净后放入沸水中快速焯烫一下，去除土腥味并杀菌，捞出后沥干水分，切成厚片备用。
• 炒锅加热： 将炒锅置于旺火上，加入炼好的猪油烧热，随后倒入鸡汤，待汤煮沸后加入焯好的白萝卜条和鲜蘑菇片。
• 调味炖煮： 加入黄酒去腥提香，再依次加入精盐、白糖和味精进行调味，继续烧煮至萝卜条和蘑菇充分吸收味道，汤汁略收。
• 勾芡出锅： 将玉米淀粉加入适量清水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中勾薄芡，使汤汁略微浓稠，最后淋入少许鸡油，翻炒均匀即可关火。
• 装盘食用： 将烧好的鲜蘑萝卜条盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

鲜蘑萝卜条的制作要诀：

• 使用鸡汤可提升整体鲜味，建议使用自制或低脂高汤；
• 勾芡不宜过厚，保持汤汁轻盈更符合清淡口味需求；
• 萝卜焯水时间不宜过长，避免软烂失去爽脆口感；
• 若无猪油，可用植物油代替，但风味略有差异。

小贴士——食物相克提醒：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。