炝兰豆鸡丝家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炝

炝兰豆鸡丝的制作材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克，荷兰豆200克
• 辅料：胡萝卜50克
• 调料：辣椒油10克，花椒油10克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克

炝兰豆鸡丝的相关功效：
此菜肴富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强体质、延缓衰老，同时具有健脾开胃、促进消化的作用，特别适合中老年人食用。

炝兰豆鸡丝的详细做法步骤：

• 准备食材： 将鸡胸脯肉清洗干净，切成细丝；胡萝卜去皮后也切成细丝；荷兰豆洗净，摘去两头和边筋，保持其脆嫩口感；大蒜剁成蒜末备用。

• 焯烫鸡丝： 在锅中加入适量清水，烧开后放入鸡丝，快速焯烫至变色断生即可捞出，用凉水冲洗一遍以去除浮沫，沥干水分备用。

• 焯烫蔬菜： 同样使用开水锅，先放入胡萝卜丝焯烫约30秒至颜色鲜亮，捞出过凉水并沥干；接着放入荷兰豆焯烫约1分钟，至颜色翠绿且略微软化，同样过凉水后沥干备用。

• 调味拌制鸡丝： 取一个大碗，将焯好的鸡丝和胡萝卜丝放入其中，加入适量盐、味精、辣椒油以及蒜末，充分拌匀，使调料均匀裹在食材上。

• 调味拌制荷兰豆： 另取一碗，放入焯好的荷兰豆，加入适量盐、味精和花椒油，轻轻拌匀，确保每片豆荚都沾上调味料，保持清脆口感。

• 装盘造型： 取一平底盘，先将拌好调料的荷兰豆整齐地铺在盘底，形成一层绿色基底；再将拌好的鸡丝与胡萝卜丝混合物均匀地堆放在荷兰豆之上，使其层次分明，色泽鲜艳。

• 完成出品： 静置片刻让食材更入味，即可上桌享用。成品色泽红黄绿相间，口感鲜香微辣，爽脆可口，是一道营养丰富又开胃的家常凉拌菜。

小贴士：

• 焯烫鸡丝时可在水中加少许料酒去腥。
• 所有食材尽量切得粗细一致，不仅美观也有利于入味。
• 若喜欢更浓郁的香辣味，可根据个人口味适当增加辣椒油或添加少许红油辣酱。