鲜百合烧肉家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 咳喘食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：烧

鲜百合烧肉的制作材料：
主料：百合300克，猪肋条肉（五花肉）150克
调料：植物油20克，酱油5克，料酒5克，姜3克，白砂糖10克，大葱5克

详细步骤说明：

• 处理百合： 将新鲜百合剥去外层老皮，用清水仔细洗净，去除表面的粉质液体，然后沥干水分备用。这一步是为了让百合口感更嫩滑，同时避免残留杂质影响味道。

• 处理猪肉： 将猪肋条肉（五花肉）清洗干净，切成大小均匀的小块。切好的肉块可以先用清水稍微焯一下去除血沫和腥味，捞出后冲洗干净并沥干水分备用。这样可以使成菜更加清爽不油腻。

• 煸炒出油： 取锅置于火上，加入植物油，待油温升至五成热时（微微起烟），放入五花肉块，中小火慢慢煸炒，逼出多余的油脂。这一步可以让肉质更香而不腻，同时减少油腻感。

• 调味上色： 待肉块微黄、油脂大部分煸出后，加入酱油、料酒进行翻炒，使肉块均匀上色，并散发出香味。接着放入葱段和姜片继续翻炒片刻，增强去腥增香的效果。

• 加水炖煮： 向锅中加入适量清水（以刚好没过肉块为宜），大火烧开后转小火慢炖。保持小火状态持续烧制，直到肉块变得酥软入味、汤汁逐渐浓稠为止。此过程大约需要30分钟左右，视肉块大小而定。

• 加入百合收汁： 当肉块快熟时，将准备好的百合倒入锅中，同时加入白砂糖调味，搅拌均匀后继续小火焖煮。注意不断翻动食材，使百合充分吸收汤汁的味道，同时防止粘锅。待汤汁进一步收浓、百合略呈透明状时即可关火。

• 装盘享用： 将烧好的鲜百合烧肉盛入盘中，趁热食用。菜肴色泽红亮，肉质软糯，百合清香甘甜，甜咸适口，是一道兼具美味与营养的佳肴。

相关功效：
本菜适合肺部虚弱、容易咳喘的人群食用，百合具有润肺止咳、清心安神的功效；同时富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善营养不良状况，是家庭养生的理想选择。