鲜蘑拌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

鲜蘑拌豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐（南）200克
辅料：鲜蘑菇100克
调料：精盐适量、味精1克、香油25克、柚子皮碎末少许

鲜蘑拌豆腐的特点：
味道鲜美，质地细嫩，口感清淡爽口，适合各个年龄段人群食用，尤其适合老年人和注重美容、减肥及补钙的人群。

详细制作步骤：

• 准备豆腐： 将200克嫩豆腐从包装中取出，放入锅中，加入足够的清水。开火加热待水沸腾后继续焯水约2分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出豆腐，沥干水分，放入碗中备用。
• 处理鲜蘑菇： 取100克新鲜蘑菇，用清水冲洗干净，注意不要浸泡过久以免营养流失。洗净后放在砧板上，用刀切成薄片。
• 焯烫蘑菇： 在锅中重新加水烧开，将切好的蘑菇片放入锅中焯烫约1分钟，至其变软但仍保持脆嫩状态即可捞出，控干水分备用。
• 混合调味： 将焯好的蘑菇片放入盛有豆腐的碗中。根据个人口味加入适量精盐、1克味精、25克香油，并撒入少许柚子皮碎末，轻轻搅拌均匀，确保所有食材充分融合。
• 装盘享用： 搅拌均匀后，可将成品装入盘中或碗中，稍作整理即可上桌食用。建议冷藏片刻再吃，口感更佳清爽。

鲜蘑拌豆腐的制作要诀：

• 豆腐选择嫩豆腐（南豆腐），口感更为滑嫩；
• 柚子皮碎末虽为少量配料，但能起到提香去腥的作用，建议不要省略；
• 所有食材尽量保持原汁原味，避免添加过多重口味调料，以突出清淡健康的风格。