鲜藕鸡蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱脾调养食谱气血双补食谱滋阴食谱
口味：咸味
工艺：蒸

鲜藕鸡蛋羹的制作方法详解

一、所需材料：
主料：鸡蛋100克，莲藕500克
调料：盐3克

二、详细制作步骤：

• 处理莲藕： 选择新鲜的莲藕，用清水彻底洗净表面泥土，然后刮去外层的表皮。将处理好的莲藕切成小块或细丝，便于后续榨汁。
• 榨取藕汁： 将切好的藕丝放入干净的纱布中，包裹后用力绞压，使其流出汁液；若家中有榨汁机，也可直接将藕丝放入榨汁机中榨取汁液，过滤后备用。
• 打散鸡蛋： 取一只干净的碗，打入鸡蛋（约两个大号鸡蛋），用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合。
• 混合蛋液与藕汁： 将榨好的藕汁倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，使两者充分融合。
• 调味： 加入准备好的食盐（约3克），再次搅拌均匀，确保味道适中。
• 准备蒸制： 将混合好的液体倒入一个适合蒸煮的容器中（建议使用瓷碗或耐热玻璃碗），可以在碗口覆盖一层保鲜膜或锡纸，防止水汽滴落影响口感。
• 蒸制过程： 在锅中加入足够的水，待水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，保持大火蒸制20至30分钟，直到蛋羹完全凝固，表面光滑无液体残留即可取出。

三、相关功效：

• 健脾开胃，增强食欲；
• 益气补血，适合产后体虚及贫血人群食用；
• 滋阴润燥，缓解烦闷、虚热口渴等症状；
• 促进伤口愈合，适用于术后或产后调理。

四、健康提示：

• 本品适宜体质虚弱、易上火、产后恢复者食用；
• 胃寒、胃痛、反酸、喜热饮者应慎用；
• 若出现腹泻等不适症状，应立即停止食用并咨询医生。

五、食物相克注意事项：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃功能；
• 不可与兔肉、柿子一同食用，可能导致腹泻；
• 同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适。