鲜橙五色羹家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱老人食谱营养不良食谱
口味：果汁味
工艺：煮

鲜橙五色羹的制作材料：
主料：瘦牛肉100克、芹菜75克、黄皮土豆75克、芦笋75克、橙子50克
调料：盐2克、料酒10克、味精1克

鲜橙五色羹的特色：颜色鲜艳，橙香浓郁，口感丰富，营养均衡，适合体质虚弱、需要调养气血的人群食用。此汤具有补充气血、增强体力、改善营养不良的功效，尤其适合老年人和身体虚弱者食用。

教您鲜橙五色羹怎么做，如何做鲜橙五色羹才好吃：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，并进行初步处理。瘦牛肉清洗干净，去除筋膜；芹菜摘去老叶，洗净备用；黄皮土豆削去外皮后冲洗干净；芦笋去掉根部老硬部分，洗净备用；橙子去皮，取出果肉备用。

• 处理牛肉：将洗净的瘦牛肉切成薄片，再用刀背轻轻剁几下，使其质地更嫩，便于炖煮入味。

• 焯水去腥：在锅中加入约600克清水，放入处理好的牛肉片，开大火加热。待水温上升后，会有浮沫冒出，用勺子轻轻撇净浮沫，以确保汤品清澈不腥。

• 调味炖煮：在清水中加入料酒，继续加热至沸腾。随后将切好的土豆块、芦笋段一同放入锅中，同时加入盐，保持中小火慢慢炖煮。

• 加入蔬菜：待汤锅再次烧开并飘出香味时，加入切好的芹菜段，使汤汁更加清香，营养更为全面。

• 加入橙肉提鲜：最后将准备好的橙子果肉加入汤锅中，稍煮片刻，让橙香融入汤汁之中，提升整体风味。

• 调味出锅：待汤再次煮沸后，撒入味精，搅拌均匀，即可关火。将鲜橙五色羹盛入汤碗中，趁热享用，味道最佳。

小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
橙子：橙子忌与槟榔同食。