鲜人参炖水鸭家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、营养不良食谱、术后食谱
口味：原本味
工艺：清炖

鲜人参炖水鸭的制作材料：
主料：水鸭1只（约2000克），鲜人参100克
辅料：龙骨250克
调料：花雕酒5克，精盐3克，味精1克

鲜人参炖水鸭的特色：
汤色清澈，味道醇厚，滋阴润肝，具有良好的滋补功效，适合体质虚弱者食用。

【详细步骤说明】：

• 选材处理：选择一只本地散养的水鸭，肉质紧实而不油腻。宰杀后去毛及内脏，清洗干净，剁成四件（即鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭身），龙骨剁成大块，同样洗净备用。

• 焯水去腥：将剁好的水鸭块和龙骨分别放入沸水中焯水，以去除血沫和杂质，保持汤品清澈无腥味。焯水时间约为3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 食材入锅：将处理好的水鸭、龙骨与洗净的鲜人参一同放入炖锅中。鲜人参建议保留整根，以增强药膳效果。

• 加料炖煮：向炖锅中加入适量的鲜汤（或清水），再加入花雕酒去腥提香。先大火烧开后转小火，保持文火慢炖约2小时，使水鸭的鲜味、人参的滋补成分以及龙骨的矿物质充分释放到汤中。

• 调味出锅：待汤色变清、香气浓郁时，加入精盐和味精调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的鲜人参炖水鸭盛入汤碗中，趁热食用，既能享受美味，又能起到滋补身体的作用。

鲜人参炖水鸭的制作要诀：
水鸭应选用体型适中、不过于肥腻的本地散养鸭，炖出的汤更加清爽不油腻。人参不宜与茶同服，忌与黎芦、五灵脂、皂荚、卤碱、黑豆等同用；龙骨则不宜与石膏、蜀椒、干漆同用，以免影响药效或产生不良反应。