鹅肉炖宽粉家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
相关功效：滋阴润燥、健脾开胃、补充营养、增强体质

口味：咸鲜味
工艺：炖

制作材料：
主料：鹅肉500克，粉条（宽粉）250克
调料：酱油20克，盐10克，大葱25克，姜25克，味精3克，料酒6克，八角2克，花椒2克，香油30克，植物油50克

详细步骤说明：

• 处理鹅肉：将带骨鹅肉剁成大小适中的块状，放入冷水锅中，大火烧开后焯水约3分钟，去除血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净备用。此步骤有助于去腥并使鹅肉更加紧实。

• 准备辅料：将宽粉条提前用水泡软，切成适当长度的段；大葱洗净切段，生姜切片；香菜择洗干净后切小段备用。

• 煸炒鹅肉：取锅置于火上，加入植物油，待油热后放入焯好的鹅肉块，中小火煸炒至鹅肉略微收缩，表面微黄，并散发出香味。此时加入葱段和姜片继续翻炒，炒出调料的香味。

• 调味炖煮：向锅中加入酱油、料酒、精盐进行调味，随后加入八角和花椒，再倒入高汤（约1000克），确保汤水没过鹅肉。盖上锅盖先用大火烧开。

• 小火慢炖：待汤汁沸腾后转为小火保持微沸状态，炖煮约10分钟后关火，让鹅肉在余温中慢慢入味焐制片刻。

• 加入宽粉：打开锅盖，轻轻翻动鹅肉，观察是否已接近半熟状态。此时加入准备好的宽粉条段，再次用大火将汤汁烧开，然后继续用小火炖煮约10分钟。

• 反复焖煮：根据食材情况，可重复“大火烧开+小火慢炖”的过程数次，直至鹅肉酥烂、宽粉透明柔软，入口即化。

• 收尾调味：最后加入味精提鲜，撒上香菜段，淋入香油增香，搅拌均匀后即可盛出装盘，趁热食用。

这道鹅肉炖宽粉香气浓郁、口感丰富，不仅满足味蕾享受，还能起到滋补身体、调理脾胃的作用，是一道适合家庭日常食用的养生佳品。