事事平安家常做法

菜系：粤菜
年夜饭口味：咸鲜味
工艺：煮

事事平安的制作材料：
主料：鲜玉米150克、胡萝卜150克、黄皮土豆150克、鲜海带（海带结）110克
调料：盐4克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将玉米剥去外层老叶，洗净后用刀切成小段；胡萝卜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块；土豆同样削皮，清洗后也切成滚刀块；鲜海带如果是整片的，提前清洗干净并打成结。
• 初步处理食材： 所有切好的蔬菜需再次检查是否清洗干净，尤其是海带结，要确保没有泥沙残留。
• 开始炖煮： 取一个大锅，将玉米段、胡萝卜块、土豆块和海带结一起放入锅中，加入清水约6碗（约1500毫升），先用大火烧开。
• 慢火炖煮： 水开后转为小火，继续炖煮大约半小时，期间注意不要频繁掀盖，以保持汤汁的浓郁与食材的软烂程度。
• 调味出锅： 炖至所有食材熟透、汤色清亮时，加入准备好的食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中食用。

烹饪技巧：

• 玉米本身含有天然甜味，所以无需额外添加味精或鸡精，这样更能保留原汁原味的清淡口感；同时海带在长时间炖煮过程中会释放出天然鲜味，使整道汤更加鲜美可口。
• 选择红心胡萝卜更佳，其甜度较高且不会带有明显的胡萝卜气味，提升整体风味；若想增加汤品的鲜甜感，可在炖煮时加入一小段甘蔗，待食材快熟时将其捞出即可，不影响成品口感。

食物相克提示：

• 新鲜玉米不宜与田螺一同食用，否则可能引起中毒现象；同时应尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌元素的吸收。

此道“事事平安”汤品，不仅寓意吉祥如意，而且富含膳食纤维与多种维生素，具有润肠通便、增强免疫力的功效，是年夜饭中一道健康又应景的美味佳肴。