糖醋鱼条家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋鱼条的制作材料：
主料：净鱼肉450克，鸡蛋黄25克，淀粉30克，花生油200克，葱10克，姜10克，酱油10克，清汤100克，白糖65克，醋40克。

详细做法步骤：

• 准备食材：将净鱼肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。根据个人喜好选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等适合炸制的品种。
• 切鱼条：将鱼肉顺着纹理切成长度约为4厘米、宽度和厚度均匀为1厘米的长条状，这样更易入味且口感一致。
• 调制蛋黄糊：取一个碗，放入鸡蛋黄和淀粉，搅拌均匀，调成浓稠适中的蛋黄糊备用。
• 炸鱼条：炒锅中倒入花生油，置于炉火上，中火加热至油温约200℃（八成热）。此时可将一根筷子插入油中，若周围冒出大量气泡则表示油温合适。将切好的鱼条逐一沾满蛋黄糊，轻轻抖掉多余部分后，分批放入油锅中炸制。炸至表面呈金黄色且定型酥脆时捞出，控油备用。
• 炒制糖醋汁：另起锅，留少量底油烧热，加入切碎的葱末和姜末煸炒出香味。随后加入酱油提色增香，再倒入清汤搅匀。接着加入白糖，开大火煮沸使糖充分溶解。待糖溶化后改小火，用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后快速倒入醋，迅速翻拌均匀，形成酸甜适口的糖醋酱汁。
• 入味装盘：将之前炸好的鱼条倒入锅中，与糖醋汁一起快速翻炒，让每一条鱼都均匀裹上酱汁。动作要轻柔以免鱼条断裂。炒匀后即可关火，盛入盘中，趁热食用。

相关功效：
糖醋鱼条是一道老少皆宜的家常美食，鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进儿童发育；适量摄入糖醋口味还能增进食欲，帮助消化。同时这道菜色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜肴。