糖醋红柿椒家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃消食、增进食欲、富含维生素C

糖醋红柿椒的制作方法：

【准备材料】
主料：红柿椒500克
调料：香油40克，米醋或陈醋40克，食盐5克，白糖60克

【详细步骤】

• 处理红柿椒：将红柿椒放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。然后去掉柿椒的蒂部和内部的籽及白色瓤部分，避免口感过涩。接着将红柿椒切成大小均匀的长条块状，便于入味和翻炒。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，烧至微微发热后倒入香油，待油温升至约七成热（油面略微有烟气）时准备下料。

• 翻炒红柿椒：将切好的红柿椒块倒入锅中，用中火快速翻炒约2-3分钟，直到红柿椒由生脆变得稍微软嫩但仍保持一定的爽脆感即可。

• 调味关键：加入食盐5克，白糖60克继续翻炒，使红柿椒充分吸收咸甜味道。炒匀后沿锅边淋入醋40克，迅速翻炒几下，让酸味融入菜肴之中。

• 出锅装盘：待所有调料与红柿椒均匀融合，香味扑鼻时即可关火，盛出装盘，趁热食用风味更佳。

【小贴士】

• 醋在最后阶段加入，可最大程度保留其香气，避免长时间加热挥发过多。
• 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，喜欢偏甜口的可以略增糖量。
• 红柿椒炒制时间不宜过久，以保持其色泽鲜亮和口感爽脆。