糖酱鱼家常做法

菜系：家常菜谱
糖酱鱼的特色：此菜香甜可口，具有补脾健胃、利水消肿的功效，适合家庭日常食用。

糖酱鱼的制作步骤如下：

• 准备食材：选取一条新鲜鲤鱼（约500克），去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，清洗干净后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。将鱼切成大小适中的块状，方便入味和食用。

• 热锅炸鱼：取一口炒锅，置于火上，倒入植物油（约800克），加热至八成热（油面微微冒烟）。将切好的鱼块小心放入锅中，炸制两面呈金黄色（注意不要炸得太焦），捞出沥干多余的油分。

• 调制糖酱汁：另起锅，倒出多余的炸鱼油（留少许底油更香），加入适量清水，放入炸好的鱼块，再依次加入酱油半汤匙、白糖200克、姜片3片和醋3茶匙。

• 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收糖酱的味道。炖的过程中可以适当翻动鱼块，使其均匀受热，炖至汤汁浓稠、几乎收干为止。

• 装盘享用：待汤汁收干后即可关火，将糖酱鱼盛入盘中，趁热食用风味更佳。

温馨提示：糖酱鱼口味偏甜，可根据个人喜好调整糖的用量；在炖煮过程中如发现汤汁过少，可适当添加少量热水以防糊锅。