麻辣茼蒿家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：麻辣茼蒿是一道具有川菜风味的家常凉菜，具有开胃消食、促进血液循环、增强食欲的功效，特别适合夏季或食欲不振时食用。

【制作材料】
主料：新鲜茼蒿500克
辅料：大蒜3瓣（切片），干辣椒5个（可根据口味调整），花椒1小把，豆瓣酱1大勺
调料：食用油适量，盐适量，味精少许，白糖少许

【详细制作步骤】

• 处理茼蒿：将新鲜茼蒿择去老叶和根部，洗净后沥干水分。烧一锅水待水沸腾后加入少许盐，将茼蒿放入水中焯烫约30秒至颜色鲜绿、质地变软，捞出立即放入冷水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感，随后捞出沥干备用。

• 准备配料：将大蒜切成薄片；干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽以防过辣；花椒准备好备用。

• 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入花椒和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。接着加入蒜片和豆瓣酱继续翻炒，使香味充分释放，炒出红亮的酱色。

• 浇汁拌菜：将炒好的麻辣调料连同热油一起均匀地浇在准备好的茼蒿上。然后根据个人口味加入适量盐、少许味精和一小撮白糖提鲜，轻轻拌匀，让茼蒿充分吸收调料的味道。

• 静置入味：拌好后可稍作静置10分钟左右，让茼蒿更入味，之后即可装盘上桌享用。

这道麻辣茼蒿色泽翠绿、麻辣鲜香，是夏日餐桌上一道非常受欢迎的小菜，做法简单，营养又美味。