豆浆鸡块酒煲家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：炖

【豆浆鸡块酒煲】的制作材料：
主料：豆浆300克、鸡800克
调料：白砂糖8克、盐6克、味精2克、香油5克、香菜25克、花雕酒200克、植物油60克、淀粉（玉米）8克、猪油（炼制）30克、料酒20克、大葱10克、姜2克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏后斩去头部和鸡脚。将鸡放入沸水锅中焯水片刻，待血沫浮出后捞出，立即用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 腌制鸡肉：将洗净的鸡肚内部灌入花雕酒，稍作停留后倒出，重复此过程三次，以去除腥味并增添酒香。随后将整鸡斩成适口大小的块状，放入容器中。

• 调味拌匀：在鸡块中加入豆浆、白糖、味精、炼猪油和香油，用手或勺子充分搅拌均匀，使鸡块充分吸收调味汁，静置约10分钟进行初步腌制。

• 爆香配料：取一砂锅或炖煲置于火上，倒入植物油烧热，放入切碎的大葱末和姜末，小火煸炒至香味溢出。

• 炖煮鸡块：将腌制好的鸡块连同豆浆汁一同倒入锅中，再加入料酒、适量鸡汤（或清水），以及精盐，加盖转中小火焖烧。保持微沸状态炖煮约30～40分钟，直至鸡块酥烂入味。

• 勾芡收汁：将湿淀粉缓缓调匀后加入锅中，转大火略收汁，使汤汁浓稠适中。撒入洗净切碎的香菜末，淋入少许香油提香。

• 出锅装盘：再次加盖焖煮片刻，待汤汁沸腾后即可关火，盛出装盘，趁热食用。

功效说明：
本菜具有补虚强体、滋阴润燥、改善营养不良等功效，特别适合体质虚弱、气血不足或产后调理人群食用。豆浆搭配鸡肉，富含优质蛋白和钙质，有助于增强免疫力，促进身体恢复。