尖椒茄子煲家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱增肥食谱
口味：微辣
工艺：烧

尖椒茄子煲的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）400克
辅料：辣椒（青，尖）50克
调料：色拉油50克，大蒜（白皮）20克，黄酒15克，蚝油15克，淀粉（玉米）5克，酱油5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，盐4克，味精1克

尖椒茄子煲的特色：
茄子细嫩，椒辣肉香。

教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃：

• 准备食材：将茄子清洗干净，去除外皮后切成粗条状；青尖椒洗净后去籽，切成与茄子相似长度的条状；大蒜剥皮后洗净，剁成蒜末备用。
• 炸制茄子和尖椒：在锅中倒入约400克色拉油，置于火上加热至油温适中。放入切好的茄子条，炸至表面呈现金黄色泽时捞出沥干油分。紧接着将青尖椒条放入油锅中稍炸即刻捞出，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
• 煸炒调味：锅中留少许底油，加入蒜末小火煸炒，待香味溢出后加入蚝油继续翻炒。随后依次倒入黄酒、酱油，并加入约400克清水稀释汤汁。
• 烧制入味：将之前炸好的茄子条和尖椒条重新倒入锅中，同时加入胡椒粉、白糖、精盐和味精。转为中小火慢慢烧制，让所有食材充分吸收调料的味道。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉加适量清水调匀，缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。待整体味道融合后即可关火。
• 装盘享用：将烧制完成的尖椒茄子煲盛入保温效果较好的煲锅中，趁热食用风味更佳。

尖椒茄子煲的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约400克。炸茄子时要注意控制油温，避免炸过头导致口感变硬；烧制过程中注意火候调节，以确保茄子软糯而不散，尖椒爽脆而不生。

功效说明：
此菜具有健脾开胃的作用，适合青少年成长期增进食欲、促进营养摄入，同时也可作为增肥人群的辅助食疗选择。