西柠胡萝卜排家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味
工艺：溜

西柠胡萝卜排的制作材料：
主料：胡萝卜400克，鸡蛋135克
辅料：面包屑100克，柠檬50克
调料：色拉油60克，柠檬汁5克，白砂糖5克，白醋2克，吉士粉20克，盐3克

详细制作步骤：

• 准备胡萝卜： 将胡萝卜去皮洗净，用刀切成约10厘米长、3厘米宽的厚片。放入锅中加入适量清水煮沸后转中小火煮至胡萝卜变软但仍保持一定韧性（约煮5分钟），捞出沥干备用。
• 调制蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，备用。
• 处理柠檬： 柠檬洗净后切片备用；同时将另一部分柠檬挤出汁水（约5克），用于后续调味。
• 调配酱汁： 取一小碗，将柠檬汁、白砂糖、白醋、吉士粉和盐混合均匀，搅拌至糖和盐完全溶解，形成浓稠的调味汁备用。
• 裹粉炸制： 将煮好的胡萝卜片表面水分擦干，先拍上一层薄薄的吉士粉（如没有可直接使用普通面粉代替），然后均匀地蘸上蛋液，再裹上一层面包屑，确保每一块都包裹完整。锅中倒入植物油（约500克），加热至六成热（约180℃），放入胡萝卜块小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出控油。
• 熬制柠檬酱汁： 锅中留少许底油，将之前调好的柠檬调味汁倒入锅中，加入切好的柠檬片，转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至汤汁变得浓稠且略微挂勺。
• 装盘浇汁： 将炸好的胡萝卜排整齐码放在盘中，将熬好的柠檬酱汁均匀地淋在胡萝卜排上即可食用。

西柠胡萝卜排的制作要诀：

• 炸胡萝卜时要注意火候，避免外焦内生；
• 酱汁熬制不宜过久，以免糖分焦化影响口感；
• 若喜欢更浓郁的柠檬风味，可在酱汁中加入少量柠檬皮屑一起熬制。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。