蛤蜊蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

蛤蜊蛋汤的详细制作步骤

一、准备食材

• 主料：
  • 鸡蛋 100克（约2个中等大小）
  • 蛤蜊 250克
• 辅料：
  • 水发木耳 15克
  • 冬笋 25克
• 调料：
  • 料酒 15克
  • 盐 6克
  • 味精 1克

二、具体做法

• 处理蛤蜊

  • 将蛤蜊放入清水中浸泡约30分钟，使其吐净泥沙。
  • 取一口锅，加入适量清水，开大火烧开后，将蛤蜊倒入锅中煮至壳张开（大约3-5分钟）。
  • 煮好的蛤蜊捞出，稍微放凉后取出蛤蜊肉，去除内脏部分，用清水冲洗干净备用。
  • 此时锅中的煮蛤蜊水会比较浑浊，静置片刻后将其澄清，小心地将上层清液滗出备用。

• 处理辅料

  • 水发木耳清洗干净，去掉根部硬蒂，切成细丝。
  • 冬笋去皮洗净，也切成细丝。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

• 炖煮汤品

  • 将之前澄清的蛤蜊水重新倒入锅中，加入切好的冬笋丝和木耳丝。
  • 加入盐和料酒，开大火煮沸。
  • 改为中小火，保持微沸状态，缓缓倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 继续煮约1-2分钟，待所有食材熟透后，加入味精调味即可。

• 出锅装盘

  • 将煮好的蛤蜊蛋汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

三、菜品功效说明

• 滋阴润燥： 蛤蜊性寒，具有清热解毒、滋阴润燥的作用；鸡蛋富含优质蛋白，能补充体液，适合体质虚弱、口干舌燥者食用。
• 补血养颜： 蛤蜊含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白生成，对预防和改善贫血有一定帮助。
• 益智健脑： 鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和胆碱，有助于增强记忆力和大脑功能，适合学生、脑力劳动者食用。
• 营养不良调理： 本汤营养均衡，易于消化吸收，适合食欲不振或身体虚弱的人群调养使用。

四、小贴士与食物相克提示

• 食物相克提醒：

  • 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，否则可能影响消化或引起不适。
  • 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引发肠胃不适。
  • 木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食，以免导致消化不良或诱发痔疮出血。

• 温馨提示：

  • 若担心蛤蜊泥沙未净，可在煮好后用滤网过滤蛤蜊水。
  • 鸡蛋液倒入锅中时，可沿着锅边缓慢倒入，并适当搅拌，以获得更美观的蛋花。