西芹炒鲜虾家常做法

菜系：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：炒

【西芹炒鲜虾】的制作步骤说明：

• 原料准备：

  • 主料：新鲜青虾200克，去壳去头，用刀从背部剖开取出沙肠，清洗干净后沥干水分。
  • 辅料：西芹60克，洗净后切成斜刀块；泡椒25克，切成马耳片备用。
  • 调料：盐3克、淀粉（玉米）50克、胡椒粉2克、醋8克、鸡精3克、姜汁15克、柠檬汁5克、白砂糖3克、生抽7克、植物油60克、适量高汤、一个鸡蛋取蛋清备用。

• 腌制虾仁：
  将处理好的虾仁放入盆中，加入盐、蛋清和玉米淀粉，用手抓匀，使虾仁充分吸收调料，锁住水分。然后放入冰箱冷藏室静置约3分钟，取出待用。

• 切配辅料：
  将西芹斜切成小段，以便入味且口感更佳；泡椒切成片状，便于爆香出味。

• 调制味汁：
  取一碗，依次加入盐、湿淀粉（提前用水调好）、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽及少量高汤，搅拌均匀，调成酸辣适口的复合调味汁备用。

• 滑炒虾仁：
  炒锅置于火上，倒入植物油，加热至五成热（约150℃），将虾仁轻轻下锅，用筷子或铲子快速划散，防止粘连。继续滑炒至虾仁变色呈鲜红色时捞出控油。

• 炒制辅料：
  锅内留少许底油，再次加热至五成热，放入泡椒片煸炒出香味，随后加入西芹块翻炒至断生、颜色翠绿。

• 合炒成菜：
  将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与西芹、泡椒一同翻炒均匀。接着倒入事先调好的味汁，迅速翻炒几下，使虾仁和蔬菜充分裹上调料，待汤汁收浓即可关火。

• 装盘点缀：
  将炒好的西芹鲜虾盛出装盘，可根据个人喜好点缀少许葱花或胡萝卜片提升色泽与美观度。

【相关功效】：
本菜品富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补肾壮阳、缓解阳痿早泄症状，同时对改善营养不良、增强体质有良好辅助作用。

【温馨提示】：
青虾忌与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免引起消化不良或肠胃不适。建议食用海鲜前后至少间隔2小时再进食此类水果。