荔枝炖春鸡家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炖

荔枝炖春鸡的制作材料：
主料：鸡肉700克
辅料：瘦猪肉150克、荔枝500克、桂圆肉40克
调料：生姜5克、食盐5克

详细的制作步骤说明：

• 处理鸡肉： 将鸡宰杀后去除羽毛和内脏，清洗干净。从背部下刀将整只鸡展开并彻底洗净血水和杂质，备用。

• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，大火烧沸后，将整鸡和切好的瘦肉片一同放入锅中，快速焯水至变色。此过程有助于去除血沫和腥味。随后迅速捞出，用冷水冲洗干净表面残留物，沥干水分。

• 准备配料： 选用优质的糯米糍荔枝，剥去外壳并去掉果核；桂圆肉提前用水稍微清洗一下，去除杂质；生姜切成薄片备用。

• 码料入盆： 将焯过水并洗净的鸡平铺于炖盆底部，瘦肉片放在鸡身上。接着将处理好的荔枝、桂圆肉和姜片均匀地铺在最上层，使食材层次分明。

• 加水炖煮： 向炖盆中缓缓倒入冷开水，水量以达到炖盆容量的八分满为宜，避免溢出。盖好炖盆盖子，将其放入蒸笼或炖锅中。

• 隔水慢炖： 采用隔水炖的方式，保持中火炖约2小时左右，直至鸡肉变得酥软烂熟，汤汁清香浓郁。期间注意控制火候，确保汤不沸腾翻滚，以免破坏口感。

• 调味食用： 炖好后打开盖子，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

相关功效：
本品具有补虚养身、健脾开胃、益气养血之功效，适合体质虚弱、食欲不佳、营养不良及年老体弱者食用，是一款兼具美味与养生的佳品。