龙眼猪心家常做法

菜系：私家菜；心调养食谱；失眠食谱；健忘食谱；神经衰弱食谱；产后调理食谱；贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

龙眼猪心的制作材料：

• 主料： 猪心 300克
• 辅料： 桂圆肉 30克
• 调料： 姜 5克，大葱 8克，盐 2克，胡椒 2克，花椒 2克，酱油 5克，香油 5克，味精 2克，料酒 5克，淀粉（蚕豆）5克

详细制作步骤：

• 准备辅料：
  将桂圆肉放入碗中，加入适量温水轻轻冲洗干净，去除杂质后沥干备用。生姜洗净后剁成细碎的姜米，大葱洗净切成葱花。

• 处理猪心：
  猪心清洗干净，剖开成两半，用清水浸泡10分钟以去除血水，再放入沸水中焯水，去除腥味和多余油脂。焯好后捞出用冷水冲洗干净备用。

• 调味蒸制：
  取一个耐高温的蒸碗，将焯过水的猪心放入碗中，中间放入洗净的桂圆肉，并撒入胡椒粉。随后依次加入精盐、酱油、料酒、花椒，再倒入适量的肉汤或清水至盖住猪心的一半左右。

• 封口蒸熟：
  用一张湿润的绵纸将蒸碗的碗口封严，防止蒸汽水滴入影响口感。然后将蒸碗放入蒸锅中，隔水用大火蒸约40分钟，直至猪心软烂入味。

• 切片装盘：
  蒸好后取出猪心稍微放凉，用刀切成薄片，整齐地码放在盘中备用。

• 制作芡汁：
  将蒸碗内的原汁倒入小锅中，加入之前准备好的姜米和葱花，用中小火加热，再加入味精进行调味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上香油后即可关火。

• 浇汁完成：
  将调好的芡汁均匀地浇在已经码好盘的猪心片上，即可上桌食用。

健康提示与功效说明：

此道菜肴具有养心安神、补血益气的功效，特别适合以下人群：

• 面色苍白、头晕乏力的贫血患者
• 心悸不安、睡眠质量差的失眠及神经衰弱者
• 记忆力减退、注意力不集中的健忘人群
• 产后气血虚弱、身体恢复缓慢的产妇
• 经常感到心慌、易惊吓的心神不宁者

本菜营养丰富，味道鲜美，是一道兼具美味与养生价值的佳肴，适合家庭日常或特殊体质人群食用。