黄豆炖牛肉家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

【黄豆炖牛肉的制作材料】
主料：牛腱子肉150克，大豆（黄豆）50克
辅料：番茄100克
调料：色拉油10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白酒10克，酱油20克，淀粉（豌豆）10克

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将黄豆提前用清水浸泡约4小时，使其充分吸水变软，之后洗净并沥干水分备用。
  牛腱子肉清洗干净，切成适口大小的块状；番茄也洗净后切块备用。大蒜和生姜分别去皮洗净，剁成细末。

• 爆香配料：在锅中加入色拉油，开火加热至油温适中，放入切好的蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

• 焯水与调味：向锅中加入适量清水，并将火力调大，待水煮沸后，放入切好的牛肉块，同时加入泡好的黄豆。随后依次加入白酒10克去腥提香、酱油20克上色调味，搅拌均匀使调料融合。

• 慢炖入味：待汤汁再次烧开后，转为中小火，盖上锅盖进行焖煮，持续炖煮约1小时，直至牛肉变得酥软，黄豆熟透入味。

• 加入番茄收汁：揭开锅盖，放入事先切好的番茄块，继续炖煮10分钟左右，让番茄释放出酸甜味道并与汤汁融合。最后将淀粉10克用10毫升清水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠适口，翻拌均匀即可关火。

【食物相克提示】
番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应，需要注意的是合理搭配食材。

【菜品功效】
本菜具有补气养血、强壮腰膝、滋补身体等多重功效，特别适合体质虚弱或需要调理气血的人群食用。