黄金菇炖椰奶家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

【黄金菇炖椰奶】的制作方法：

【原料准备】
主料：干榆黄蘑（又称黄金菇）100克
辅料：新鲜椰子1个（约500克），取椰汁及椰肉
调料：冰糖50克

【详细步骤】

• 处理椰子：将新鲜椰子外皮去除干净，用清水洗净表面。用锯子小心地从中部横向锯开，取出椰汁备用，将椰壳内部清洗干净，作为盛装菜肴的椰盅使用。

• 泡发黄金菇：将干榆黄蘑放入清水中浸泡约30分钟至完全软化，泡好后捞出，用清水反复冲洗干净泥沙和杂质，沥干水分备用。

• 调味入盅：将准备好的冰糖块放入小碗中，加入少量清水，隔水稍微蒸化，然后倒入准备好的椰盅底部，均匀铺开。

• 组合食材：将泡发并沥干的黄金菇放入椰盅内，同时加入之前取出的椰汁（如椰汁量不足，可适量补充清水）。注意不要加得太满，以免蒸制过程中溢出。

• 蒸制过程：将装有食材的椰盅盖上一层保鲜膜或锡纸，防止水汽滴入，然后放入蒸锅中。大火烧开后转中小火，隔水蒸约1小时，直至黄金菇熟透、汤汁香甜浓郁即可。

• 出锅享用：蒸好后稍放凉，轻轻剥去椰壳外部的硬皮，连椰盅一同上桌，热食为佳。

【菜系功效说明】
本品属于私家菜系列，特别适合老年人食用，也适用于高血压及高脂血症人群。具有健胃、润肺之功效，营养丰富，含有多种维生素（如B1、B2、C）、蛋白质、脂肪以及葡萄糖、蔗糖等成分，有助于清热润燥、益气养胃。中医认为黄金菇性平味甘，具有滋补强壮、润肺止咳的作用，搭配椰奶清香甘甜，增强润燥效果，是一道兼具美味与养生的佳品。