茶香骨家常做法

菜系：私家菜
低温环境作业人群食谱
口味：清香味
工艺：炸

【茶香骨的制作材料】
主料：猪排骨（大排）500克
调料：植物油50克，生抽10克，老抽5克，八角2克，姜3克，大葱5克，红茶5克，陈皮5克

【详细步骤说明】

• 准备排骨：将猪排骨清洗干净后剁成长条，用厨房纸巾吸干表面水分。放入干葱末和姜片拌匀，腌制片刻以去腥增香，备用。

• 调制卤汁：炒锅中加入适量植物油，烧热后放入干葱粒小火煸炒出香味。随后加入适量清水、生抽、老抽、八角、红茶包（或散茶叶）、陈皮一同煮沸，使调料充分融合并释放香气。

• 卤制入味：将腌好的排骨放入卤汁中，转中火煮约10分钟，使其初步熟透。然后将排骨捞出连同卤汁一起静置腌渍30分钟，让排骨更入味。腌好后将排骨取出沥干水分，确保表面干燥以便后续炸制酥脆。

• 炸制定型：另起炒锅，倒入足量植物油，加热至约八成热（筷子插入油中周围有密集气泡）。将排骨逐块放入锅中炸至表面呈现金黄酥脆的色泽，约需3-4分钟。炸好后捞出控油，稍凉后摆盘即可享用。

【相关功效】
本菜品适合在低温环境下工作的人群食用，具有温中健脾、暖胃驱寒的作用，同时红茶与陈皮的搭配有助于理气消滞、促进消化，是一道兼具风味与营养的家庭佳肴。