荔枝荷花蒸鸭家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清蒸

荔枝荷花蒸鸭的制作材料：
主料：鸭1500克，荔枝250克
辅料：猪肉（瘦）50克，莲花50克，火腿肠50克
调料：料酒5克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克

荔枝荷花蒸鸭的特色：
味香醇厚，肉质鲜嫩。

荔枝荷花蒸鸭的做法步骤说明：

• 处理鸭子：将土鸭宰杀后彻底清理干净，去除内脏和多余脂肪，用清水冲洗干净，表面擦干备用。
• 准备配料：火腿肠切成较大的粒状；瘦猪肉切成大小适中的块；荔枝剥壳去核，果肉一分为二；新鲜荷花瓣摘下后放入开水锅中快速焯水烫一下，捞出沥干备用。
• 初步蒸制：取一个适合蒸制的大盘，将处理好的鸭子、猪肉块和火腿肠粒放入盘中，加入适量料酒、姜片、葱花、盐以及约300毫升左右的清水，搅拌均匀。
• 隔水蒸煮：将装有食材的盘放在蒸锅中，盖上锅盖，用中火隔水蒸制约1小时至鸭肉基本熟透。
• 去除杂质：蒸好后打开锅盖，拣出姜片和葱段，并撇去浮沫，保持汤汁清澈。
• 添加荔枝与荷花：在蒸好的鸭肉中加入准备好的荔枝肉和荷花瓣，继续用中火隔水蒸约15分钟，使荔枝的甜香与荷花的清香充分融入鸭肉中。
• 调味出锅：最后加入少量味精提鲜，即可关火取出，稍作整理后便可上桌享用。

健康提示：

• 鸭肉含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白质，具有滋阴养胃、利尿消肿的功效，适合体质虚弱者食用。
• 荔枝富含糖类、维生素、叶酸及多种有机酸，能补脑益智、健脾生津、暖肝和胃，对胎儿大脑发育也有积极作用。
• 但需注意荔枝含糖量较高，多食易引发“上火”，建议适量食用，尤其糖尿病患者应慎用。