豉椒生蚝煲家常做法

菜系：家常菜谱、滋阴食谱、益智补脑食谱、动脉硬化食谱、贫血食谱、骨质疏松食谱

相关功效：
牡蛎富含锌和蛋白质，有助于增强免疫力、促进智力发育；菠菜含铁丰富，可改善贫血；豆豉具有开胃消食、清热解毒的功效；搭配香辣调料可刺激食欲，适合体质虚弱、需要滋阴补血的人群。

口味：香辣
工艺：汆

所需材料：

• 主料： 鲜牡蛎（生蚝）250克、菠菜400克
• 辅料： 青尖椒15克、红尖椒15克
• 调料： 大蒜5克、豆豉15克、大葱10克、香油10克、胡椒粉5克、玉米淀粉5克、盐5克、白砂糖5克、老抽5克、生姜5克、植物油15克

详细制作步骤：

• 处理生蚝：
  将新鲜生蚝放入沸水中快速焯烫，待其外壳张开后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。加入少许香油、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，备用。

• 准备配料：
  青红尖椒分别洗净后切碎；生姜、大蒜剁成末；大葱切成小段；菠菜择去老叶，洗净备用。

• 炒制调味料：
  取一砂锅或炒锅，倒入植物油加热至温热，放入姜末、蒜末、豆豉和青红辣椒碎，小火煸炒出香味。

• 烹制生蚝：
  将腌好的生蚝倒入锅中，与调料翻炒均匀。接着调入盐、白糖、老抽，再将剩余的玉米淀粉用水调匀后倒入锅中，勾成薄芡，翻炒均匀后关火。

• 氽烫菠菜：
  另起锅烧开水，将菠菜放入水中快速氽烫至变软，捞出沥水，铺在煲仔底部。

• 组合装煲：
  把炒好的生蚝连同酱汁一起倒在菠菜上，撒上葱段，淋上少许植物油。将煲仔置于炉上，开火加热至汤汁微沸即可上桌。

温馨提示：

• 牡蛎不宜与糖类食物同时食用，以免影响消化吸收。
• 勾芡时可根据个人喜好调整浓稠度。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒些熟芝麻提香。