蓬莱拌粉丝家常做法

菜系：清爽凉菜
蓬莱拌粉丝的特色：酸辣爽口，清凉解腻，适合夏季食用，具有开胃消暑、促进食欲的功效。

【所需材料】
主料：粉丝
辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜
调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油

【详细制作步骤】

• 处理粉丝：取一口锅，加入适量清水，置于火上大火烧开。将粉丝放入沸水中煮熟，注意不要煮太久，以免粉丝过于软烂。煮好后立即捞出，用凉水冲洗一遍，以去除表面黏液并增加口感的弹性，然后沥干水分备用。

• 准备配料

  • 海米提前用温水泡发约10分钟，捞出沥干备用；
  • 白菜心洗净后切成细丝；
  • 胡萝卜去皮后切成细丝，可焯水半分钟以去除生涩味，捞出过冷水后沥干；
  • 香菜择洗干净，切段；
  • 大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

• 混合调味料：另取一个小碗，依次加入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜、适量米醋（根据个人口味调整），再滴入几滴香油搅拌均匀，调成基础调味汁。

• 拌制菜品：在一个较大的拌菜盆中，将煮好的粉丝与白菜心丝、胡萝卜丝、泡发好的海米、香菜段以及蒜末一起放入。倒入事先调好的调味汁，充分拌匀，使粉丝和配菜都能均匀裹上调味汁。

• 最后调味增香：在拌好的粉丝上淋上适量香油以增加香气，再根据个人口味喜好加入适量辣椒油拌匀即可。

• 装盘享用：将拌好的蓬莱粉丝盛入盘中，稍作整理后即可上桌。如能冷藏片刻再食用，口感更佳，清凉爽口，酸辣适中，令人食欲大增。

【小贴士】

• 粉丝煮的时间不宜过长，保持筋道口感为佳；
• 辣椒油可根据个人口味选择是否添加或调整用量；
• 若喜欢口感更丰富的版本，也可加入黄瓜丝、豆芽等其他蔬菜搭配。