凉拌咸蛋苦瓜家常做法

菜系：清爽凉菜

菜系相关功效：此菜以清热解暑、开胃消食为主要功效，适合夏季食用，尤其适合上火、食欲不振人群。苦瓜具有清热解毒、降火明目的作用；咸鸭蛋则富含蛋白质和矿物质，增进食欲而不腻；搭配胡萝卜与蒜末，不仅丰富口感，还增强营养均衡。

凉拌咸蛋苦瓜的制作材料：

主料：

• 苦瓜 1条
• 熟咸鸭蛋 2个
• 胡萝卜片 1/4杯
• 蒜末 1大匙
• 意大利香料 1/3大匙
• 盐 1又1/2小匙
• 糖 1大匙
• 香油 1大匙

详细步骤说明：

(1) 准备苦瓜：将苦瓜用清水彻底洗净，去除两端后剖开，用勺子挖去内部的籽和白色内膜。接着将苦瓜切成均匀的薄片。准备一锅热水，将切好的苦瓜片放入水中焯烫约1分钟至颜色变翠绿、质地略软，捞出后立即用冷水冲洗降温，确保口感脆嫩不苦涩，沥干水分备用。

(2) 处理胡萝卜片：将胡萝卜洗净切片后，同样放入热水中焯烫约1分钟至略微变软但仍保持脆度，捞出后冲凉并沥干水分备用。

(3) 处理咸鸭蛋：将熟咸鸭蛋剥去外壳，去掉蛋白部分（可根据个人口味决定是否保留），仅取咸香流心的蛋黄部分，用刀切成细小丁状备用。

(4) 调制调味汁：在一个大碗中，加入蒜末、意大利香料、盐、糖和香油，充分搅拌均匀，直至糖和盐基本溶解，形成风味浓郁的调味汁。

(5) 拌合食材：将焯烫好的苦瓜片和胡萝卜片一起放入调味汁碗中，再加入切好的咸鸭蛋丁。用手或筷子轻轻翻拌，使所有食材均匀裹上调味汁，并确保入味充分。拌匀后静置约5分钟，让味道更加融合。

(6) 装盘享用：将拌好的凉拌咸蛋苦瓜整齐地盛入盘中，可置于冰箱冷藏片刻，口感更佳清凉爽口。即可上桌作为夏日开胃凉菜享用。