泡菜汤家常做法

韩国料理泡菜汤的制作

菜系类别： 韩国料理
相关功效： 增强食欲、助消化、促进新陈代谢、暖胃驱寒

一、基础版泡菜汤（方法一）

所需材料：

• 辣白菜 半棵（选择稍酸的）
• 猪肉 100克
• 大葱 1个
• 蒜末 1大勺
• 辣椒 1大勺（可根据口味调整）
• 白糖 1大勺
• 食用油 2大勺
• 芝麻油 1大勺
• 粘糕 1小杯（可选）

制作步骤：

• 处理食材：

  • 辣白菜切成约4厘米见方的小块。
  • 猪肉洗净后切成2厘米左右的小块。
  • 大葱先横切，再切成4厘米长的段。

• 煸炒猪肉：

  • 在锅中加入食用油，开火加热后放入猪肉翻炒。
  • 待猪肉变色、微微出油时捞出备用或留在锅中继续操作。

• 炒香辣白菜：

  • 将辣白菜放入锅中，与猪肉一起翻炒至出香味，略微软化。

• 加水炖煮：

  • 加入适量清水（以能盖过食材为宜），随后加入白糖和辣椒，搅拌均匀。
  • 开大火烧开后转中小火煮约5分钟。

• 加入辅料：

  • 放入粘糕、蒜末、芝麻油，轻轻搅拌防止粘锅。
  • 继续煮3~5分钟，待粘糕熟透、汤汁浓郁即可关火。

• 装盘享用：

  • 撒上切好的大葱段，趁热食用风味更佳。

二、升级丰富版泡菜汤（方法二）

所需材料：

主料：

• 韩国辣白菜 1碗
• 洗米水 500毫升（米饭第一次洗米后的水）
• 土豆 中型1个
• 洋葱 小型1个
• 黄豆芽 一把
• 金针菇 一把
• 豆腐 1块
• 五花肉或牛肉 一小块

调料：

• 大葱 1小段
• 辣椒粉 1勺
• 白糖 1/2勺
• 蒜泥 1勺
• 生姜泥 1/2勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 韩国大酱 1勺

制作步骤：

• 预处理食材：

  • 土豆去皮切片；洋葱切丝；五花肉切薄片；辣白菜切一口大小；大葱斜刀切段备用。

• 腌制肉类：

  • 将五花肉放入碗中，加入蒜泥、生姜泥、料酒、香油、白糖、辣椒粉拌匀，腌制10分钟。

• 煎制五花肉：

  • 在陶锅或汤锅中加入少量芝麻油，放入腌制好的五花肉，小火煎至表面微黄、变色。

• 炒香配料：

  • 加入洋葱丝和辣白菜，快速翻炒约2分钟，使香味充分释放。

• 加汤炖煮：

  • 倒入准备好的洗米水，大火煮沸后加入韩国大酱搅拌均匀。

• 依次下入蔬菜：

  • 先放入土豆片煮2分钟，随后依次加入黄豆芽、豆腐、金针菇，继续煮至沸腾。

• 最后调味提香：

  • 放入切好的葱段，稍微烫煮半分钟即可关火。

• 出锅享用：

  • 泡菜汤趁热吃最是美味，搭配米饭或单独饮用皆宜。

温馨提示：

• 泡菜汤的食材非常灵活，可以根据个人喜好添加海鲜、年糕、方便面等，变化多样。
• 建议选用发酵时间较长、味道较酸的韩国辣白菜，汤味更加醇厚浓郁。
• 使用洗米水替代清水，可以让汤底更加浓稠顺滑，口感更佳。