蕨菜汤家常做法

菜系：韩国料理
蕨菜汤的功效：此汤具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的功效，适合春季养生食用，尤其适合便秘及体内湿热者食用。

【材料准备】
主料：蕨菜300克，猪肉200克
辅料：葱1棵，蒜3瓣，胡椒粉1/4小勺，白面3大勺，清酱（可用酱油代替）2大勺

【详细制作步骤】

• 处理蕨菜：将新鲜蕨菜放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，去除涩味和硬质部分。待蕨菜冷却后，将其切成约1厘米的小段备用。

• 切配辅料：将葱洗净后切成细葱花，蒜去皮后剁成蒜末备用。

• 煮肉并调味：在锅中加入适量清水，放入猪肉块，用中火煮至肉质酥烂（约20-30分钟）。捞出猪肉稍凉后撕成细丝或切碎，再将肉放回锅中，同时加入已切好的蕨菜。

• 调味操作：向锅中加入切好的葱花、蒜末以及胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分融入汤中。

• 勾芡增稠：在另一个碗中，将白面与约半杯冷水调匀，慢慢倒入正在煮的汤中，边倒边搅拌以防结块。继续加热使汤体逐渐变得浓稠。

• 上色调味：待汤煮至浓稠状态时，加入清酱（或酱油），根据个人口味调整用量，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅装盛：将做好的蕨菜汤盛入汤碗中，趁热享用，风味更佳。

温馨提示：可根据个人喜好添加少量香油提香，或加入几片辣椒提升风味层次。