芥末小牛肉家常做法

菜系：私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：烧

芥末小牛肉的制作材料：
主料：瘦牛肉 150克
辅料：西兰花 20克，黄皮土豆 50克，白皮洋葱 10克，火腿 10克
调料：黄油 20克，芥末 10克，小麦面粉 10克，盐 3克，胡椒粉 5克，白酒 10克，辣酱油 10克，白砂糖 10克，植物油 50克，番茄沙司 70克

芥末小牛肉的特色：
牛肉嫩滑，沙司醇厚香辣。

详细制作步骤：

• 准备芥末沙司：
  取一个平底锅（法兰盘），置于炉灶上，加入适量白酒、芥末、胡椒粉和辣酱油，用中小火翻炒片刻。随后加入勃朗沙司（或番茄沙司作为替代），搅拌均匀后撒入少许盐和白糖调味，继续加热至沙司浓稠且香味四溢，即可关火备用。

• 处理食材：
  将瘦牛肉用刀背轻轻拍打，使其质地更加松软，并适当切薄；土豆去皮后切成小块；洋葱剥皮洗净后切丝；火腿也切成细丝；西兰花清洗干净，掰成小朵备用。

• 准备配菜：
  在同一个平底锅中放入少量植物油，加热后放入土豆块煎至两面金黄熟透。接着加入洋葱丝煸炒出香味，再放入火腿丝继续翻炒，期间加入适量盐和胡椒粉调味。最后加入一小块黄油增加香气，炒匀后盛出装盘作为配菜。另起锅将西兰花略煎或焯水至熟，一同摆盘作为绿色配菜。

• 煎制小牛肉：
  在处理好的小牛肉片上均匀撒上盐和胡椒粉进行腌制。随后在表面轻拍一层干面粉，使其均匀裹附。再次将平底锅加热，倒入适量植物油，待油温热后放入牛肉片，同时加入少许白酒提香，转小火慢煎至两面呈金黄色并熟透为止。

• 融合沙司：
  将之前做好的芥末沙司倒入煎好的牛肉中，轻轻翻拌使牛肉充分吸收沙司的味道，继续加热片刻让风味更深入，汤汁略微收浓即可。

• 装盘点缀：
  将煎好的小牛肉盛出，摆放在已备好的配菜旁边，淋上浓郁的芥末沙司，即可上桌享用。

此道芥末小牛肉不仅口感丰富，而且营养均衡，特别适合需要补充体力的人群食用，具有健脾开胃、改善贫血及增强体质的功效。