芦荟拌肚丝家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：拌

芦荟拌肚丝的制作材料：
主料：猪肚100克，芦荟20克
调料：香菜5克，盐1克，香油2克，辣椒油2克，胡麻油1克，大蒜（白皮）2克

芦荟拌肚丝的特色：鲜香爽口

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜猪肚清洗干净备用。芦荟选用去皮后的芦荟叶肉部分，注意去除外层表皮和内层胶质中的杂质，切成约3厘米长的细丝。香菜择洗干净，去掉根部，切成段状。大蒜去皮后拍碎，剁成蒜泥。

• 处理芦荟：将切好的芦荟丝放入沸水中焯水煮约5分钟，目的是去除芦荟可能存在的涩味及确保食用安全。煮好后捞出迅速过冷水降温，然后控干水分备用。

• 处理猪肚：将洗净的猪肚放入锅中，加清水、姜片和少许料酒，用中火煮约40分钟至猪肚熟透变软（也可提前卤制或直接使用熟猪肚）。煮好后取出晾凉，再切成细丝备用。

• 调制配料：在盘中先放入处理好的芦荟丝和猪肚丝，再加入切好的香菜段。

• 调配调料：在一个小碗中，将盐、香油、辣椒油、胡麻油以及蒜泥混合均匀，制成调味汁。

• 拌制菜品：将调配好的调料倒入装有食材的盘中，充分搅拌均匀，使每一份食材都裹上调料。

• 装盘上桌：拌匀后即可盛出装盘，一道清爽可口、具有健脾开胃功效的芦荟拌肚丝就完成了。

此菜不仅口感清新爽脆，还能帮助消化、增强食欲，适合夏季或饭前作为凉菜食用。