芦荟夹片家常做法

菜系：私家菜
相关功效：肝调养食谱、明目食谱、脚气食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

芦荟夹片的制作材料：
主料：猪肝200克，芦荟20克
调料：盐3克，味精1克，花椒2克，白酒5克，姜3克

芦荟夹片的特色：
香软嫩脆

详细制作步骤：

• 准备猪肝：

  • 将猪肝放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水和腥味。
  • 浸泡后将猪肝取出，用清水冲洗干净，放入锅中，加入足量清水。
  • 开大火煮沸后，加入适量盐、花椒、姜片和白酒，转中小火慢煮约15～20分钟，至猪肝完全熟透。
  • 煮好的猪肝捞出，沥干水分，放凉后切成薄片备用。

• 处理芦荟：

  • 取新鲜芦荟叶（注意选用可食用品种），剥去外层硬皮，只取内部透明果肉部分。
  • 将芦荟果肉切成适当大小的薄片。
  • 锅中加水烧开后，将芦荟片下锅焯水约5分钟，捞出过冷水，沥干备用。

• 组合芦荟夹片：

  • 取一片猪肝平铺于案板或盘中。
  • 在猪肝片中间嵌入一片处理好的芦荟。
  • 再盖上另一片猪肝，使芦荟被夹在两片猪肝之间。
  • 按照此方法依次完成所有夹片，并整齐摆放在盘中。

• 调味与装盘：

  • 根据个人口味，在摆好的芦荟夹片上撒上少许味精，提升鲜味。
  • 若喜欢更丰富的口感，也可淋上少量调味汁（如酱油、香油、蒜末等调配的酱汁）。
  • 静置片刻让其入味，即可上桌食用。

小帖士：

• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；
• 不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；
• 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。