芝麻猪蹄糊家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱
口味：原味
工艺：炖煮

芝麻猪蹄糊的制作材料：

• 主料：猪蹄60克
• 辅料：黑芝麻250克
• 调料：赤砂糖5克

芝麻猪蹄糊的特色：
芬芳可口，营养丰富，适合产后调养及滋补身体。

详细做法步骤：

• 处理黑芝麻： 将准备好的黑芝麻用清水洗净，去除杂质。随后放入锅中，用小火慢慢焙干，期间不断翻动以防焦糊。待芝麻干燥并散发香味后取出，稍凉后研磨成细腻的粉末状备用。
• 初步处理猪蹄： 将猪蹄用开水烫泡约5分钟，使其表面紧缩，便于后续清理。然后用镊子小心拔除残留的猪毛，并去除蹄甲部分。接着用刀在猪蹄上切几道口子，以便更好地入味和炖煮软烂。最后将猪蹄彻底清洗干净备用。
• 炖煮猪蹄： 取一砂锅，将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量清水（水量以刚好没过猪蹄为宜）。大火烧开后转中小火慢炖，过程中注意适时添水以防烧干。持续炖煮至猪蹄完全软烂、汤汁浓稠为止，大约需要1小时左右。待猪蹄熟透后捞出备用。
• 调制芝麻糊： 在炖煮猪蹄所剩的汤汁中，加入之前准备好的黑芝麻末和赤砂糖，搅拌均匀。继续加热边煮边搅拌，防止粘锅，直至汤汁变得略微浓稠即可关火。
• 组合成品： 最后将捞出的猪蹄重新放回芝麻汤糊中，让其充分吸收香气与味道，稍微浸泡片刻后便可食用。

健康提示：
本菜品具有良好的补益作用，对于产后恶露不尽、产后缺乳、产后便秘有辅助调理功效，同时也有助于抗皱美肤、增强体质。

食物相克提示：
黑芝麻忌与鸡肉同食，以免影响消化或引发不适。