芦荟芥末鸭掌家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：芥末味
工艺：拌

芦荟芥末鸭掌的制作材料：
主料：芦荟100克，鸭掌500克
辅料：芥末10克
调料：盐3克，香油10克

芦荟芥末鸭掌的相关功效：
芦荟具有润肠通便、美容养颜的功效；鸭掌富含胶原蛋白，低脂肪，适合减肥人群适量食用；芥末则有助于开胃提神，促进食欲。整道菜肴口感清爽，辣爽适中，是一道适合家庭享用的健康凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理芦荟： 将新鲜芦荟叶片剥去外皮，取出透明果肉部分，用清水冲洗干净。将芦荟肉切成均匀的片状。锅中烧开水放入芦荟片焯水约5分钟，去除其黏液和生涩味。焯好后捞出过冷水沥干，晾凉备用。

• 煮制鸭掌： 将鸭掌清洗干净，去除表面杂质。锅中加水烧开，放入鸭掌，转中小火煮约30分钟，直至鸭掌熟透。煮好后捞出立即放入凉水中浸泡约10分钟，使其口感更加爽脆。泡好后再次沥干水分。

• 拆解鸭掌： 待鸭掌稍凉后，从鸭掌底部沿着趾爪部位轻轻划开表皮，小心剔除中间的掌骨和指骨。然后将鸭掌肉切成大小适中的块状，放入盘中备用。

• 调制芥末汁： 取一个小碗，将芥末粉加入适量温水调成糊状，搅拌均匀。将芥末碗放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，使其味道更加柔和且香气四溢。蒸好后取出放置常温备用。

• 拌制菜品： 将准备好的芦荟片和鸭掌块一同放入一个大碗中，倒入调好的芥末汁。接着加入食盐调味，并淋入香油增加香气。所有食材充分拌匀，确保每一块鸭掌和芦荟都裹上酱汁。

• 装盘享用： 拌好后将其盛入盘中，可放入冰箱冷藏10分钟左右，风味更佳。取出后即可食用，口感清凉爽滑，带有淡淡芥末辛辣，令人食欲大开。

小贴士：

• 芦荟一定要选择可食用品种，并彻底去除外层绿色表皮及内部黏液，以免影响口感或引发不适。
• 鸭掌可根据个人喜好保留部分软骨，增加咀嚼感。
• 芥末用量可根据口味调整，初次尝试建议少量添加，避免过辣。